Kotlety z boczniaków

Propozycja na szybki obiad - po świątecznym pieczeniu, gotowaniu i lepieniu idealna dla tych, którzy potrzebują trochę odpocząć przed szykowaniem sylwestrowych zakąsek. ;)

Boczniakom odcięłam nóżki, posoliłam, popieprzyłam, oprószyłam bułką tartą i usmażyłam na rozgrzanym oleju rzepakowym. Podałam z ziemniakami i buraczkami z chrzanem. 

Smacznego! :)

Pierogi z kapustą i grzybami

Pierogi z kapustą i grzybami są TYM daniem, na które każdy z niecierpliwością czeka przy świątecznym stole. Prawda? ;)

Ja uraczyłam się nimi już dziś. Przygotowanie pierogów zaczęłam od farszu. Pokroiłam w kostkę wszystkie składniki - cebulę, marchewkę, podgrzybki i kapustę.

Suszone podgrzybki, dzień wcześniej namoczyłam i później ugotowałam z marchewką. Kapustę kiszoną dusiłam w posolonej wodzie z dodatkiem kilku listków laurowych i ziarenkami ziela angielskiego.

Farsz połączyłam na patelni na rozgrzanym oleju rzepakowym - przyprawiłam go solą morską i pieprzem ziołowym. 

Następnie zabrałam się za wyrobienie ciasta. Dokładnych proporcji składników do ciasta niestety nie jestem w stanie Wam podać, zawsze wyrabiam je na wyczucie. Na początek dałam 3 szklanki mąki, 2 łyżeczki soli, 2 łyżeczki oleju i 1,5 szklanki ciepłej wody, później dodawałam jeszcze mąki, aż ciasto przestało nadmiernie się lepić.

Ciasto wałkowałam na nie za cienkie placki i wycinałam z nich szklanką kółka, które napełniałam aromatycznym farszem...

Gotowe pierogi zamroziłam, tak żeby szybko i smaczne podać świątecznym gościom.

Jednak porcyjkę musiałam spróbować! ;)

Placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym i kiełkami lucerny

Niestety ziemniaki na placki trzeba zetrzeć. Na dużych oczkach tarki idzie to całkiem sprawnie, jednak dziś miałam ochotę na placki z ziemniaków tartych na "papkę", takie jak robiła moja mama. Opłacało się pomęczyć. ;)

Starłam więc ziemniaki, do masy dodałam odrobinę mąki i przyprawiłam solą, świeżo mielonym pieprzem oraz suszonym majerankiem.

Starte ziemniaki nakładałam łyżką na dość głęboki, rozgrzany olej. Usmażone już placki odkładałam na ręcznik papierowy.

W czasie kiedy smażyły się kolejne placki, zaczęłam przygotowywać sos. Pokrojone, cebulkę i pieczarki podsmażyłam na oleju, kiedy zmiękły zalałam bulionem z kostki warzywnej. Chwilę gotowałam i na koniec zagęściłam mąką rozrobioną w wodzie.

Placki polałam sosem i kiełkami lucerny - nie może jej zabraknąć w tym zestawie, koniecznie spróbujcie. Ja już inaczej placków nie jadam! :)

Bułeczki francuskie ze szpinakiem, pieczarkami i pomidorkami

Kupiłam w sklepie gotowe ciasto francuskie. Pierwszy raz go używałam, wiec moje bułeczki nie wyszły najpiękniejsze, ale za to nadrabiają smakiem ;).

Farsz przygotowałam ze szpinaku, pieczarek i pomidorów. Podsmażyłam na rozgrzanym oleju rzepakowym pokrojone pieczarki i cebulkę, kiedy już były miękkie dodałam na patelnię ugotowany szpinak i przekrojone na pół pomidorki. Farsz przyprawiłam solą, pieprzem, szczyptą curry i słodkiej papryki.

Ciasto pokroiłam na prostokąty, na jeden wykładałam farsz, następnym kawałkiem ciasta go przykrywałam i lepiłam brzegi tworząc bułeczkę. 

Bułeczki piekłam 25 minut w rozgrzanym do 200°C piekarniku.

Cebulowa

Żeby ugotować zupę musicie kupić cebulę... :) no i jeszcze włoszczyznę, mąkę pszenną i tymianek. Tymianek nada zupie cebulowej fantastycznego smaku i aromatu, nie może go zabraknąć.

Najpierw zaczęłam gotować włoszczyznę doprawioną kostką warzywną. W czasie kiedy bulion się gotował pokroiłam w pióra cebulę i dusiłam ją na margarynie roślinnej. Kiedy cebula zmiękła zasypałam ją mąką pszenną i chwilę smażyłam.

Z wywaru wyciągnęłam włoszczyznę i dodałam cebulę. Przyprawiłam zupę sporą ilością tymianku. Gotowałam, aż wywar nabrał intensywnego cebulowo-tymiankowego smaku. 

Zupa gotowa, podałam ją z grzankami.

Kasza gryczana z brukselką, kiełkami i pomidorem

Kupiłam brukselkę i dość długo zastanawiałam się, co z nią zrobić, co ugotować?

Kiedy zaczęłam zabierać się za danie, jego podstawą miał być makaron, jednak na końcu języka w porę poczułam, że lepsza będzie kasza gryczana. I to był strzał w dziesiątkę.

Do dania użyłam pierwszy raz kiełek na patelnię, jest to gotowa mieszanka kiełek, ciecierzycy, soczewicy i fasoli Mung. Kiełki świetnie komponują się z kaszą gryczaną, solo również są przepyszne, jedna czwartą pudelka wyjadłam na surowo. ;)

Przygotowanie dania zaczęłam od ugotowania kaszy i brukselki, do brukselki oprócz soli dodałam pół łyżeczki cukru.

Kiedy kasza i brukselka dochodziły, zaczęłam przygotowywać składniki na patelnię. Pokroiłam w kostkę cebulę i pomidory.

Na patelnię najpierw dodałam cebulę, później kolejno kiełki i pomidory. Następnie dodałam ugotowane i przekrojone na połówki brukselki oraz kaszę. Wszystko jeszcze przyprawiłam solą, pieprzem i papryką węgierską i smażyłam razem chwilę. 

Spróbujcie - smacznego! :)

Grochówka

Sycąca i pyszna zupa, a do tego działania przy gotowaniu sprowadzają się do wrzucenia składników go garnka. Trzeba tylko obrać włoszczyznę i pokroić w kostkę ziemniaki... prawie cały przepis już zdradziłam. :) 

Włoszczyznę i moczone przez 8 godzin, oraz przepłukane połówki grochu zalałam wodą. Dodałam kilka listków laurowych, ziele angielskie, kostki warzywne i wstawiałam do gotowania. Kiedy marchewka i pietruszka zrobiły się miękkie wyciągnęłam je z garnka, pokroiłam w plasterki. Następnie obrałam i pokroiłam w kostkę ziemniaki. Pokrojone warzywa dodałam do garnka i gotowałam jeszcze, aż ziemniaki były miękkie.

Na koniec gotowania,  kiedy groch już był trochę rozgotowany (w zupie taki jest najlepszy) zagęściłam zupę rozprowadzoną w wodzie mąką z grochu i przyprawiłam suszonym majerankiem i tymiankiem. 

Na talerzu, zupę posypałam jeszcze świeżymi listkami majeranku. Grochówka go uwielbia i ja też. ;)