Drożdżówka z jagodami, malinami i słodką kruszonką

Próbowałam już kilka razy wypiec coś słodkiego i w końcu się udało - polecam więc spróbować swoich sił początkującym cukiernikom. 

Do ciasta i kruszonki przygotowałam:

Ciasto:

pół kostki świeżych drożdży 50 g

3 szklanki mąki pszennej (na początek 3 szklanki, dosypywałam podczas wyrabiania)

1 szklanka mleka sojowego

3 łyżki maki ziemniaczanej

1/2 szklanki cukru

1/2 szklanki oleju

1 łyżeczka cukru wanilinowego

owoce sezonowe (u mnie teraz maliny i jagody)

Kruszonka:

1 szklanka maki pszennej

cukier (około 1/2 porcji mąki)

olej (na oko, około 1/2 porcji mąki)

Drożdże rozkruszyłam w dużej misce i zasypałam 1/2 szklanki cukru, wymieszałam i w czasie kiedy się rozpuszczały podgrzałam szklankę mleka sojowego. Ciepłym mlekiem zalałam rozpuszczone drożdże i odstawiłam na 20 minut przykryte ściereczką. 

Po 20 minutach "napuszone" mleko z cukrem i drożdżami wymieszałam i dodałam 3 łyżki mąki ziemniaczanej, cukier wanilinowy oraz połowę mąki, tj. 1/2 szklanki. Na tym etapie wszystko miksowałam mikserem. Do gładkiej masy dodałam pozostałą mąkę, pół szklanki oleju i zaczęłam wyrabiać ciasto aż było gładkie, jednak pozostało trochę lepiące. Wyrobione ciasto przykryte ściereczką odstawiłam na około godzinę w ciepłe miejsce.

Ciasto przełożyłam do blaszki o wymiarach 28x24 cm, wcześniej wysmarowałam ją olejem i wysypałam bułką tartą. Delikatnie ugniatałam ciasto, żeby pokryło całą blaszkę i wyłożyłam na nie obwicie owoce i kruszonkę. Żeby przygotować kruszonkę wymieszałam wszystkie składniki, aż powstały grudki ciasta, nie przypuszczałam, że to takie proste.  ;).

Ciasto piekłam 60 minut w rozgrzanym do 190 stopni piekarniku. Pachnie i smakuje przepysznie!

Fasolka w sosie pomidorowym

Fasolę jaś, cenne źródło białka, witamin (A, B, E, PP) i minerałów, wapnia, magnezu, cynku, fosforu i żelaza, przygotowałam tradycyjnie w sosie pomidorowym.

Fasolę moczyłam całą noc w wodzie, następnie gotowałam z włoszczyzną i kostką warzywną, około 2 godziny, aż zrobiła się miękka.

Z garnka wyciągnęłam włoszczyznę, marchewkę pokroiłam w talarki i dodałam z powrotem do fasoli. 

Do fasolki dodałam 2 kartoniki pasty pomidorowej, przyprawiłam do smaku solą, cukrem i jeszcze chwilę gotowałam. Sos zagęściłam rozrobioną z wodą mąką. 

Fasolka gotowa, możecie przed podaniem posypać natką pietruszki. 

Kanapkowa pasta z buraków i ciecierzycy

Słodki buraczany smak doprawiony ziołami na pewno niejednemu przypadnie do gustu. Dzięki paście kanapki przestają być nudne. :)

Do przygotowania pasty ugotowałam ciecierzycę i buraki. Buraki obrałam pokroiłam w kawałki i zblendowałam z ciecierzycą.

Pastę przyprawiłam odrobiną soli, pieprzem, sokiem z cytryny oraz świeżym tymiankiem i rozmarynem.

Gotowa - do chleba, bagietki, bułek, z czym macie tylko ochotę! :)

Pierogi ala ruskie z tofu

Ruskie - da się je zrobić bez twarogu, tak że są naprawdę smaczne. Zastąpcie twaróg tofu! :)

Ugotowane, utłuczone ziemniaki połączyłam z rozdrobnionym widelcem tofu i podsmażoną, przyprawioną warzywkiem cebulką. Masę doprawiłam jeszcze do smaku solą i pieprzem.

Ala ruskim farszem napełniałam wycięte z ciasta kółka i lepiłam pierogi. Przepis na ciasto znajdziecie tutaj. 

Pierogi ugotowałam i podałam z podsmażoną cebulką i natką pietruszki. Tak pysznego efektu się nie spodziewałam! :)

Kotlety z grochu

Na niedzielny obiad najlepsze są kotlety - tym razem z grochu. :)

Ugotowany a nawet trochę rozgotowany groch ugniatałam na durszlaku łyżką, tak żeby pozbyć się nadmiaru wody.

Do rozgniecionego grochu dodałam mąki grochowej, bułki tartej i majeranku - dodaje go do każdego dania z grochem.

Z masy formowałam kotlety i obtaczałam je w bułce tartej... i to już koniec. Kotlety usmażyłam na złoto. Teraz tylko trzeba przygotować ziemniaki, ryż czy kaszę - to na co macie ochotę. Jutro możecie przygotować z pozostałych po obiedzie kotletów pyszne burgery. ;)

Sos słodko-kwaśny

Sos zupełnie inny niż te ze słoika z półki sklepowej. Słodycz i kwaśny smak uzyskuje się z samych warzyw - sos przyprawiłam zaledwie szczyptą soli, pieprzem i odrobiną curry. 

Moją bazą do sosu były pomidory z puszki, dusiłam je z pokrojoną w kostkę cebulką i drobno posiekanym czosnkiem. Całość przyprawiłam solą i pieprzem. 

Kiedy pomidory się dusiły przygotowałam pozostałe warzywa - zieloną i czerwoną paprykę, marchewkę, pędy bambusa, kukurydzę i ananasa. 

Do pomidorów najpierw dodałam marchewkę i papryki, kiedy były miękkie dodałam pędy bambusa, kukurydzę, ananasa i wcześniej podsmażone z sosem sojowym, pokrojone w kosteczkę tofu. 

Sos przyprawiłam solą, pieprzem, szczyptą curry i dodałam około 2 łyżek słodkiego mleczka kokosowego. Podałam tradycyjnie z ryżem długoziarnistym.

Krem z zielonego groszku

Wszędzie biały śnieg... Nie macie przypadkiem ochoty wprowadzić trochę letniej zieleni na talerze? ;)

U mnie krem z zielonego groszku.

Wcześniej zaczęłam gotować wywar z włoszczyzny przyprawiony solą i pieprzem. Pokrojoną w kostkę cebulkę podsmażyłam na margarynie i następnie dodałam na patelnię 2 paczki mrożonego groszku. Rozmrożony groszek z cebulką dodałam do gotującego się i już esencjonalnego wywaru, z którego wcześniej wyciągnęłam warzywa (zostawiłam kawałek selera). Kiedy groszek był miękki ściągnęłam zupę z kuchenki i zblendowałam na niedokładnie gładką konsystencję.

Przed zblendowaniem zupy warto odlać i zostawić trochę bulionu, tak żeby po miksowaniu móc dolewać bulionu, żeby uzyskać pożądaną gęstość kremu.

Krem podałam ze świeżą miętą...

Zupa grzybowa (z suszonych grzybów)

Zrobiłam w weekend cały zamrażalnik pierogów - z soczewicą, z kapusta i grzybami.  Zachowałam wywar z grzybów, trochę kapeluszy podgrzybków brunatnych i ugotowałam zupę grzybową.

Z wywaru grzybowego wyciągnęłam grzyby, dodałam do niego posiekaną pietruszkę i niedużą ilość wywaru z włoszczyzny, jaki wcześniej ugotowałam.

Posiekałam drobno podgrzybki i marchewkę. Cebulkę pokrojoną w kostkę podsmażyłam na margarynie. Wszystko dodałam do zupy i doprawiłam ją do smaku solą i pieprzem.

Do zupy ugotowałam łazanki. Można ją podać ze śmietanką owsianą - ja akurat nie miałam jej w lodówce, jednak bez śmietanki zupa jest pysznie wyrazista.

Wietnamski rosół warzywny z grzybami shitake (wegańska zupa Pho)

Sylwestrowa zabawa skończyła się dla mnie chorobą - bóle, gorączka, katar, ogólne, bardzo dotkliwe osłabienie. Wczoraj nie miałam sił, jednak dziś zebrałam się w sobie i postanowiłam zawalczyć z choróbskiem rosołkiem, oczywiście warzywnym. ;)

Przygotowałam przepyszną wietnamską zupę Pho w wersji wegańskiej z grzybami shitake.

Zaczęłam od przygotowania rosołu, tradycyjnie włoszczyznę zalałam wodą i wstawiłam do gotowania.

Następnie, do rozgrzanego piekarnika wstawiłam na 10 minut obraną cebulę i imbir, po czym dodałam je do gotującego się wywaru z włoszczyzną.

Czas na przyprawy, zdecydowanie odmienne niż przy przyrządzaniu zwykłego rosołu - na patelni prażyłam chwilę cynamon, kardamon, goździki, anyż i ziarenka pieprzu, po czym dodałam je do gotującego się wywaru.

Wywar gotowałam na małym ogniu około 1,5 godziny - im dłużej tym lepiej. Po tym czasie odcedziłam rosół, warzywa z rosołu odłożyłam, wykorzystam je do podania zupy i innych potraw (planuję zrobić kotlety z selera). Rosół z powrotem wstawiłam na kuchenkę i gotowałam.

Do rosołu dodałam pokrojone w paski grzyby shitake i przyprawiłam kolejnymi smakami i aromatami. Dodałam soli, cukru, sosu sojowego, octu ryżowego i soku z cytryny. Wszystkiego po trochę, do smaku. Dodałam też jeszcze trochę anyżu i kardamonu, brakowało go w rosole. 

W czasie kiedy grzyby w rosole się gotowały przygotowałam dodatki do rosołu.

Do miski włożyłam podsmażone z sosem sojowym tofu, pokrojone w kostkę, marchewkę z rosołu, również pokrojoną w kostkę, kiełki fasoli mung, natkę pietruszki, szczypiorek oraz ugotowany makaron ryżowy.

Kiedy grzyby shitake były miękkie zalałam miseczki rosołem... Pyszne i rozgrzewające. Od razu poczułam się lepiej! ;)